Ingrédients (pour 2 morfales ou 3 raisonnables):
  • du riz pour risotto : trouvable en grande surface (rayon italien...) ou épicerie italienne/restau de pâtes.
  • des champignons (bolets, cèpes...) séchés (ou pas) ou pas selon disponibilités.
  • des crevettes (ou pas) en quantité aléatoire.
  • de la crème fraiche liquide (ou pas liquide)
  • du bouillon de volaille issu de la poule au peau de la veille (y penser !) ou bien plus modestement d'un cube knorr; mais attention : il ne faudra alors pas rajouter de sel.
  • du sel (pas obligé si bouillon knorr) et du poivre.
  • de l'huile d'olive (un chouille)
  • entre 50 cL et 1,5 L d'eau.
Vin

Mon ouvrage référence (Faure-Brac "Saveurs complices des vins et des mets" - que je vous conseille) étant muet sur la question, j'ai d'abord pensé à un côte du Jura (blanc), mais plus en cave. Ensuite, j'aurais bien pris un Graves blanc, mais pas en cave. J'ai donc opté pour un rouge Italien "Rosso di montalcino", qui a bien fait l'affaire. Il ne doit pas être trop chaud. À la sortie de la cave (12 degrés), il était quand même un peu frais.

Matos :

Une casserole pour le bouillon; une grande poêle pour le risotto, un bol pour faire détremper les éventuels champignons séchés.

Temps de réalisation
Environ 45 minutes, dont 20 où on doit être présent.
Préparation
  • Préparer le bouillon de volaille (i.e. : faire chauffer de l'eau, balancer le cube, mélanger, et basta).
  • Faire rissoler le riz dans de l'huile d'olive bien chaude. Quand il a pris une bonne tête, mettre les champignons et un peu de bouillon.
  • Ignorer les chouinement du bébé adorable qui traîne dans vos pattes.
  •  WHILE il reste du bouillon && ça n'a pas encore l'air d'être prêt
 DO
    ajouter un peu de bouillon;
    brasser un peu et attendre que le bouillon soit bu.
 DONE
  • Ajouter la crème fraîche. Déguster de suite.
Usage

Impressionnera la gueuse, mais demande quand même du temps en cuisine, si vous voulez un apéro peinard, il faudra donc opter pour bœuf en daube préparé la veille.

Coût pour 2 personnes

de 3+0 (version cheap, pas de vin, sans champi ou sans crevette, bof) à 30+150 (version Haut-Brion 2000 et des Saint Jacques dans le risotto), via 6+12 (crevettes en boîte, Rosso di Montalcino).

Cette recette a été contribuée par Stéphane.

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