Temps de préparation :
environ 30 minutes
Ingrédients :
  • 2 poivrons (disons un rouge et un vert)
  • un oignon
  • deux tomates de môman (demandez au primeur; il ne faut pas que ce soit les saloperies sans couleur ni goût qu'on a l'habitude d'acheter)
  • def bidule={(ail+persil)|persaillote}
  • piment d'espelette (ou d'ailleurs)
  • poivre
  • deux grosses escalopes de poulet
  • vin blanc (sec) de cuisine
  • (facultatif) du jambon de bayonne
  • huile d'olive
How-to :

Dans un Wok-like, faire chauffer de l'huile d'olive, et benner dedans successivement les poivrons émincés grossièrement (ce concept inventé pour l'occasion me plait), l'oignon, et les tomates (si elles sont d'une espèce honnorable, il n'est même pas utile de les épépiner). Faire mijoter.

Lancer ensuite le débitage du poulet en gros cube, puis leur cuisson à feu plutôt vif (pour les colorer) dans une petite poêle. Les incorporer alors dans la sauce basquaise (dans le wok, dugland), avec le piment, les herbes et le persil, le poivre, et le vin blanc (entre 5 et 15 cL). Laisser très légèrement revenir, et ajouter le bayonne (ou le sel, si besoin) 2 minutes avant de servir.

Recette par Stéphane.

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